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Le Dîner du Réveillon de Noël

195
EUR
par pers.
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LE DINER DU REVEILLON DE NOËL

DÉCEMBRE 2017

 

Terrine de foie gras d'oie, voile de Sauternes ;

sirop d'oignons doux et toast de seigle craquant.

Salade Félicia, sorbet clémentine.

 

Biscuit 9 Conduit Street, salpicon de Saint-Jacques au cheddar ;

consommé onctueux de topinambour.

Topinambours écrasés.

 

Homard bleu Thermindor -

timbale de riz basmati, fondue de radicchio.

 

Chapon de la ferme Vertessec rôti entier au foin.

Le suprême enrobé du jus de cuisson, oignons grelots, jambon de Bayonne et crosnes.

Le gras de cuisse à la Chinoise, pousses de soja à la coriandre.

 

La bûche de Noël de La Grande Maison.

 

 

5 plats - 195€

(disponible le 24 Décembre au dîner uniquement)

Partage
24 déc. 2017
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Menu de la Saint Sylvestre - Dîner

345
EUR
par pers.
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MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

31 DÉCEMBRE 2017

 

 

Galette de caviar osciètre déposée sur une gelée iodée, huîtres Mimosa ;

perle de vodka, crème fermentée

 

 

Corolle de Saint-Jacques badigeonnée d'un suc de clémentine à l'argouse, pascaline au curry vert.

Velouté de morilles au macvin.

 

 

Salpicon de homard bleu au gingembre, flambé au vieux rhum.

Salade Félicia, galette de blé noir.

Bisque Ker Armor.

 

 

Noisette de chevreuil au genièvre, fondue de radicchio, céleri-rave et airelles ;

tuile de cacao amer.

Civet de marcassin, châtaignes, copeaux de foie gras de canard cru.

 

 

Mont d'or truffé chantilly, gelée de Savagnin, compote de pomme.

Bouquet de salade d'hiver, sablé Demi Deuil.

 

 

Les desserts Pierre Gagnaire.

 

 

6 plats - 345€

(Disponible au dîner le 31 décembre uniquement)

Partage
31 déc. 2017
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Le Déjeuner

75
EUR
par pers.
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Le Menu

Le Déjeuner

 

Pour commencer…

Pâté en croûte aux quatre viandes, glace moutarde, salade d’endives aux noix.

Carpaccio de dorade royale, gel de citron légèrement fumé ; quartiers d’artichauts vinaigrette.

Soupe de foie gras de canard, salsifis braisés, cube de Sauternes et maïs.

Soufflé de haddock 9 conduit street.

 

Ensuite…

Lieu jaune de ligne, gnocchi de haricots tarbais, paris boutons au curry vert.

Raviole de champignons sauvages, bouillon d’automne au parmesan.

Tête de veau, salpicon de Saint Jacques, topinambours et olives vertes lucques.

Volaille de la ferme de Vertessec rôtie, fumée quelques instants au foin ; piquillos / txistorra / manchego, oseille.

 

Enfin…

Plateau de fromages fermiers.

Baba au vieux rhum, eau d’agrumes, chantilly vanillée, sorbet clémentine.

Trois desserts Esprit Pierre Gagnaire.

Eau de cacao au café : mousse chocolat Mélissa, tranche de ganache Caraïbes, feuille de chocolat Cuba.

 

_ 75

(disponible du mardi au vendredi uniquement)

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Du 15 sept. 2017 au 31 déc. 2017
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A partir du 6 nov. 2017
Package

Bordeaux Décalé Bordeaux Champêtre

A partir de
2950
EUR
pour 2 pers.
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A partir de
2950
EUR
pour 2 pers.
Réserver T.: +33(0)5 35 38 16 16
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Cette offre comprend : 

JOUR 1

  • Une visite du célèbre Château Pape Clément ainsi qu'une dégustation de ses Grands Crus en Blanc et en Rouge
  • Un pique-nique gourmand et convivial dans le magnifique Parc du Château où vous pourrez découvrir le fameux poulailler et notre potager
  • Une visite de l’Institut Culturel Bernard Magrez
  • Un dîner pour 2 personnes en accords mets et vins au Restaurant Pierre Gagnaire
  • Une balade romantique dans Bordeaux "by night" à bord du Wine Cab
  • Un accueil VIP à La Grande Maison de Bernard Magrez
  • Une nuit à La Grande Maison de Bernard Magrez

JOUR 2

  • Le petit-déjeuner de « La Grande Maison de Bernard Magrez »
  • Un atelier B-Winemaker, créez votre propre Grand Cru Classé
  • Un déjeuner pour 2 personnes à « La Dame » à Bordeaux (Hors Vins)
  • Une balade à vélos électriques pour découvrir Bordeaux et ses jardins

Durant votre séjour, vos déplacements seront assurés par un véritable Taxi Anglais le "Wine Cab"

 où des surprises vous attendent...

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A partir du 1 août 2016
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